Mga Katangian ng Cellulose Casing, Karaniwang Mga Suliranin at Solusyon

Ang Casing ay may malaking impluwensya sa setting, panlasa, kulay at lasa ng sausage. Samakatuwid, ang pagganap ng pambalot ay napakahalaga para sa pagproseso ng sausage. Ngayon, pag -uusapan natin ang tungkol sa Cellulose Casing, mga bagay na nangangailangan ng pansin sa paggamit, karaniwang mga problema at solusyon.

01
Istraktura at mga katangian ng selulusa na pambalot

1. Materyal
Ang cellulose casing ay karaniwang nabagong muli ng natural na cellulose ng halaman, na sa pangkalahatan ay layered na istraktura pagkatapos ng pagbabagong -buhay. Ang isang tiyak na lakas at pagkalastiko ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pag -crosslink ng maraming mga layer ng mga nabagong molekula ng cellulose sa isang istraktura ng network. Ang pangunahing nabagong cellulose ay may mataas na antas ng molekular na polymerization at mataas na lakas ng mekanikal. Matapos ang pagproseso at pagpapatayo, ang lakas ng makunat ay maaaring umabot sa 2 ~ 3n/mm at ang pagpahaba ay higit sa 12%.

2. Mga Katangian
Ang Cellulose Casing ay may mahusay na pagganap sa pagproseso, ang lakas ng pag-urong ng baras ng selulusa ay malaki, at ang lakas sa pagitan ng mga fold pagkatapos ng pag-urong ay katamtaman, na kung saan ay angkop para sa high-speed at awtomatikong pagpuno. Dahil sa istraktura ng multi-layer na network nito, ang cellulose casing ay may mahusay na permeability ng hangin at mahusay na pagkamatagusin ng hangin at pagkamatagusin ng usok, na isang mainam na pinausukang pambalot.
Ang Cellulose Casing ay may mahusay na katatagan ng thermal at mas kaunting pagpapapangit sa pagluluto, at maaaring mabilis na peeled sa pamamagitan ng pagbabalat ng makina pagkatapos magluto. Dahil ang pagbabalat ng patong ay pre-sprayed sa loob ng pambalot, ang karne ay hindi mananatili, at ang sausage ay may makinis na ibabaw at magandang hitsura.

3. Pagproseso ng daloy at kagamitan

Ang proseso ng pagproseso ng sausage na may selulosa na pambalot ay karaniwang katulad, kabilang ang paghahanda ng karne → pagpuno → nakabitin → pagluluto → packaging. Ang pagkakaiba ay ang mga maliit na caliber cellulose casings ay hindi kailangang ibabad bago gamitin, at dahil ang nabagong cellulose ay hindi mababago, ang mga cellulose casings ay karaniwang peeled pagkatapos magluto, at ang ilan sa kanila ay hindi peeled, tulad ng mga cellulose casings na pinausukan.

02
Karaniwang mga problema at solusyon
Mula sa punto ng view ng pagproseso ng sausage, na sinamahan ng mga katangian ng mga produkto ng selulosa casing, ang mga problema na madaling mangyari sa proseso ng pagproseso ng sausage na may selulusa na pambalot ay nasuri at tinalakay.
1. Ang patuloy na awtomatikong pagpapakain ay hindi posible.
Ang pagpapakain ay tumutukoy sa proseso na awtomatikong naglo -load ang pagpuno ng makina sa mga casings ng cellulose sa pagpuno ng tubo. Ang isa sa mga katangian ng cellulose casing ay upang umangkop sa mabilis na pagpuno ng mga awtomatikong kagamitan, kaya ang tumpak na pagpapakain ng pambalot ay ang unang hakbang ng pagproseso ng pagpuno. Ang baras ng pambalot ay dapat magkaroon ng isang mataas na lakas, upang ang baras ay hindi masisira sa panahon ng awtomatikong proseso ng pagpapakain, dahil sa sandaling masira ang baras, ang awtomatikong pagpapakain ay maaaring hindi makumpleto, na nagreresulta sa pagtigil ng produksyon at kahit na pinsala sa mga bahagi ng makina. Kasabay nito, ang casing stick ay kailangang maging mahirap at tuwid, at ang pagbubukas ay dapat na makinis at hindi nabigo, upang mapagtanto ang tumpak na pagpapakain ng pagpuno ng pipe. Kung ikukumpara sa manu -manong pagpapakain ng pambalot, walang alinlangan na pinatataas nito ang kahirapan sa paggawa ng selulusa na pambalot.
2. Ang sentro ng casing stick ay hindi tumutugma sa pagpuno ng tubo.
Kung ang sentro ng casing stick ay napakaliit, ang pagpuno ng tubo ay hindi maipapasok, o ang pambalot ay hindi malayang mag -slide sa pagpuno ng tubo dahil napakaliit ng butas ng sentro. Kung ang gitnang butas ng casing stick ay napakalaki, ang pambalot ay hindi malayang iikot sa pagpuno ng pipe, at hindi ito maiiwasan, na madaling maging sanhi ng problema ng foaming sa casing gap o kulubot sa sausage ibabaw. Sa oras na ito, kinakailangan upang suriin ang mga pagtutukoy ng pambalot o palitan ang pagpuno ng pipe. Ang casing stick, ang pagpuno ng pipe at twister ay dapat itago sa isang tuwid na linya, at ang casing stick ay dapat na dumaan sa gitna ng twister chuck.
3. Ang haba ng baras ay masyadong mahaba o hindi sapat
Ang mga casing sticks ay dapat matugunan ang mga kinakailangan ng karaniwang haba ng stick at tumutugma sa haba ng pagpuno ng pipe. Ang hindi sapat na compression o nababanat na pagpahaba ng casing rod ay maaaring humantong sa rod rod na masyadong mahaba, na maaaring madaling humantong sa pagbagsak ng baras kapag nagpapakain, o ang labis na mahabang bahagi ay kailangang alisin nang manu -mano. Kung ang compression ng pambalot ay napakalaki, ang haba ng baras ng pambalot ay hindi sapat, at ang baras ng pambalot ay maaaring masira o ang pagpapakain ay hindi makinis dahil sa labis na puwersa ng paghila sa panahon ng pagpuno. Sa oras na ito, ang pagpuno ng presyon ay maaaring naaangkop na nadagdagan o ang bilis ng pagpuno ay maaaring mabagal upang umangkop sa malaking puwersa ng paghila.
4. Kontrol ng dami
Para sa mga produktong sausage na nangangailangan ng mataas na packaging at hitsura, ang dami ng katatagan ay isang napakahalagang index ng kalidad ng sausage. Sa isang banda, ang dami ng kontrol ay nangangailangan na ang laki ng sausage casing ay dapat na pantay at ang paglihis ay dapat na mahigpit na kontrolado sa loob ng karaniwang saklaw. Ang dami ng problema ay maaaring sinamahan ng kababalaghan ng hindi pantay na kapal at iba't ibang haba ng sausage. Sa aspeto ng pagpuno ng kagamitan, ang problema ng hindi tumpak na dami ay maaari ring sanhi ng mga sumusunod na kadahilanan: ang bilis ng pagpuno ay masyadong mataas; Ang vacuum degree ay masyadong mababa; Ang pagpuno ng pipe ay masyadong manipis o masyadong mahaba; Masyadong maliit na materyal sa hopper; Ang vacuum pipeline ay naharang o ang presyon ng hangin ay hindi matatag.
5. Pagpuno ng pinsala
Ang pinsala ay isang pangkaraniwang problema sa proseso ng pagpuno. Ang pinsala ng cellulose casing sa panahon ng pagpuno ay kadalasang sanhi ng kink, kaya ang modelo ng pagpuno ng tubo ay dapat tumugma sa aparato ng kink; Ang pinsala ng selulosa na pambalot ay maaari ring sanhi ng mga burrs o mumo, at ang lakas ng pambalot ay nabawasan pagkatapos ng basa, na humahantong sa pag -crack o pambalot na mga depekto, tulad ng mga butas ng karayom ​​na sanhi ng pag -abrasion ng pambalot ng mga makina sa panahon ng teleskopoping, kaya mahigpit na kontrol at ang inspeksyon ay dapat isagawa sa paggawa.
6. Ang mga sausage ay may mahinang hitsura
Ang mahinang hitsura ng bituka ay may kasamang sobrang pagpuno, hugis-peras na dulo, hindi pantay na kapal o iba't ibang haba. Ang overfilling ay madaling humantong sa pagkawasak ng pambalot, o ang kasunod na pagbabalat ay mahirap. Sa kasong ito, kinakailangan upang suriin kung ang pagpuno ng presyon ay masyadong mataas o kung ang aparato ng pagtali at ligating ay nasa lugar. Ang hugis-peras na dulo ng sausage higit sa lahat ay isinasaalang-alang kung ang karne ay masyadong manipis, o ang kapasidad ng pagpuno ay hindi sapat at ang pagpuno ay hindi puno; Kapag nakabitin nang mahabang panahon, ang wakas ay maaaring lumala dahil sa pagbagsak ng karne. Sa oras na ito, kinakailangan upang ayusin ang pormula ng karne at punan ito ayon sa inirekumendang pagpuno ng caliber. Sa pagtingin sa hindi pantay na kapal ng sausage, dapat nating siyasatin kung matatag ang pagpuno ng presyon, kung ang paghahanda ng karne ay pantay, kung ang likido ay kwalipikado at kung makinis ang aparato ng kink. Sa batayan ng mga problemang ito, dapat nating siyasatin kung ang pagkalastiko ng cellulose casing ay matatag at kung may paglihis sa kalibre.
7. Casing pagkalagot sa pagluluto o pagsabog ng sausage
Sa kasong ito, kinakailangan muna upang siyasatin kung may mga mumo sa linya ng pagproseso ng silid ng paninigarilyo o kung may mga burrs sa rack ng paninigarilyo. Dapat din nating siyasatin kung ang sausage ay masyadong puno. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang materyal ng karne ay lumalawak nang labis kapag pinainit, o hindi pantay na pinainit, at ang pambalot ay nawawalan ng labis na tubig at nagiging marupok, na nagreresulta sa sobrang pag -urong, na humahantong sa pagkalagot. Sa oras na ito, dapat nating suriin kung ang buhol ay masyadong masikip upang maalis ang panganib ng pagkawala ng bituka nang maaga. Ang kahalumigmigan sa silid ng paninigarilyo ay hindi dapat masyadong mababa, at ang napakababang kamag -anak na kahalumigmigan ay may malaking impluwensya sa pagkawasak ng pambalot.
8. Ang pinausukang kulay ay hindi maganda
Kung ang kulay ay masyadong madilim o pinausukang, hindi ito kulay. Ang pagkontrol sa temperatura ng paninigarilyo at oras ay isang mahalagang link upang makakuha ng pantay at matatag na epekto sa paninigarilyo. Ang kontrol ng kamag -anak na kahalumigmigan sa silid ng paninigarilyo ay mayroon ding malaking impluwensya sa epekto ng paninigarilyo. Ang kamag -anak na kahalumigmigan sa silid ng paninigarilyo ay karaniwang kinokontrol sa 35%~ 55%, at maaaring mas mataas ito kapag gumagawa ng mga tiyak na produkto. Ang kamag -anak na kahalumigmigan ay dapat na pantay, at ang hindi pantay na kahalumigmigan ay magiging sanhi ng hindi pantay na paninigarilyo at pagbabalat. Bilang karagdagan, ang labis o masyadong maliit na pagbabalat ng likido na na -spray sa cellulose casing ay makakaapekto rin sa epekto ng paninigarilyo, na maaaring ayusin sa pamamagitan ng pag -aayos ng temperatura ng paninigarilyo o tagal.
9. Sausage Peeling
Bago ang pagbabalat, ang mga sausage ay dapat na pinalamig, tulad ng tubig sa asin, kung hindi, mahirap alisan ng balat. Kapag ang pagbabalat, ang kahalumigmigan ay hindi dapat masyadong mababa at ang temperatura ay hindi dapat masyadong mataas. Mas mainam na gumamit ng isang steam peeler. Kasama sa mga karaniwang problema sa pagbabalat ang pagbabalat, hindi kumpletong pagbabalat, gupitin ang mga marka sa sausage, atbp. Kung ang sausage ay nasa ilalim ng puno, sobrang puno, at hindi pantay sa hugis sa maagang pagproseso, kinakailangan upang ayusin ang aparato ng pagbabalat nang naaangkop upang matiyak ang maayos na pagproseso ng pagbabalat.